سمبوسك باللحمة من المطبخ السوري

سمبوسك باللحمة من المطبخ السوري

 العجينة :
1 كغ طحين + نصف كغ طحين أسمر – نصف ملعقة صغيرة خميرة سريعة – ملعقة ملح – ماء حسب الحاجة – ملعقتين حليب بودرة - ا لتر زيت للقلي .
الحشوة :
1 كغ لحم غنم مفروم ناعم – 200 غ بصل ناعم – 100 غ صنوبر محمص... – ملح – بهار حسب الرغبة – رشة قرفة – ملعقتين زبدة .
طريقة تحضير العجينة :
يخلط الطحين مع الخميرة و الملح و الماء والحليب بالأيدي ويدعك جيداً حتى الحصول على عجينة مرنة تغطى العجينة وتترك مدة 30 دقيقة .
طريقة تحضير الالحشوة :
توضع الزبدة في مقلاة كبيرة و البهار و القرفة وتحرك مدة 10 دقائق لحين استواء اللحم ثم نضيف الصنوبر ونحرك جيداً وتترك جانباً لحين الاستخدام .
طريقة تحضير السمبوسك :
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بوزن 30 غ .
ينثر الطحين الناشف على سطح مستوي ثم تمد العجينة بواسطة مدلك العجين للحصول على دوائر رقيقة بقطر 10 سم .
تحشى قطع العجين بملعقة لحمة ثم تغلق على شكل نصف دائرة وتكبس الأطراف بالشوكة للالتصاق الجيد .
يحمى الزيت للقاي ثم توضع قطع السمبوسك على دفعات حتى الاحمرار ثم نرفعها عن النار .
تسكب وتقدم ساخنة وترافق مع سلطة لبن بخيار